1. ORIGINE.
L’origine dell’attuale grano coltivato si trova nella regione asiatica compresa tra i fiumi Tigri ed Eufrate, zona in cui si vivono molte graminacee silvestri imparentate con il grano. Dal Medio Oriente la coltivazione del grano si è diffusa in tutte le direzioni.
Le prime forme di grano raccolte dall’uomo più di 12.000 anni fa erano del tipo Triticum monococcum e T. dicoccum, caratterizzate soprattutto da spighe molto fragili che si disfano con la maturazione.
2. BOTANICA.
Il grano appartiene alla famiglia delle graminacee (Poaceae), e le varietà più coltivate sono Triticum durum e T. compactum. Il grano da farina esaploide, chiamato T. aestivum è il cereale per panificazione più coltivato al mondo.
FONTE: infoagro