La farine de blé complet est une farine dans laquelle l’endosperme, le son et le germe ne sont pas éliminés – des composants laissés de côté dans la mouture des farines raffinées.
Riche en protéines, le germe est la partie la plus nutritive du grain de blé. Il possède des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium, ainsi que des vitamines A, B1, B2, B6 (qui aident à assimiler les glucides), K et E (qui serait anti-stérile). Il est recommandé pour ceux qui souffrent de cholestérol élevé, ainsi que de troubles digestifs et intestinaux.